Pangandaran, galuh.id – Di Kecamatan Kalipucang, Kabupaten Pangandaran, terdapat sebuah rumah makan yang selalu dipadati pengunjung saat bulan Ramadan tiba.
Rumah Makan Dapur Ngebul menjadi destinasi kuliner favorit masyarakat yang berburu hidangan berbuka puasa.
Salah satu menu andalannya yang paling dicari adalah Sate Totok, sajian khas yang menggugah selera dengan cita rasa gurih dan tekstur daging yang lembut.
Sate Totok merupakan hidangan khas yang berasal dari kerang sungai. Teksturnya yang empuk dengan rasa gurih membuat banyak orang ketagihan.
Tidak heran, makanan ini menjadi menu andalan saat berbuka puasa.
Salah seorang pengunjung setia, Undang Kurniawan, mengungkapkan bahwa ia selalu menyempatkan diri membeli sate totok, terutama saat bulan Ramadan.
“Saya sering membeli sate totok, apalagi saat bulan puasa. Rasanya enak, dagingnya lembut, dan harganya juga terjangkau,” ujarnya, Rabu (12/3/2025).
Pemilik Rumah Makan Dapur Ngebul, Buncila, menjelaskan, sate totok memang menjadi menu favorit pelanggan.
Proses pembuatannya cukup sederhana namun membutuhkan ketelitian agar menghasilkan cita rasa yang khas.
Daging kerang sungai direbus terlebih dahulu hingga matang. Setelah direbus, cangkang kerang akan terbuka, menandakan bahwa dagingnya sudah siap diolah.
“Ketika kerang sudah matang, kami olah dengan berbagai bumbu rempah agar rasa gurihnya semakin meresap,” jelas Buncila.
Menurutnya, keunikan sate totok terletak pada bumbu khas yang membuatnya semakin menggugah selera.
Setiap bulan Ramadan, permintaan sate totok di Rumah Makan Dapur Ngebul mengalami peningkatan yang signifikan.
Dalam sehari, mereka bisa menjual antara 200 hingga 500 tusuk.
“Harga per tusuknya hanya Rp3.000, jadi sangat terjangkau untuk semua kalangan. Karena itu, banyak pelanggan yang datang dan membeli dalam jumlah banyak,” tambah Buncila.
Selain sate totok, rumah makan ini juga menyajikan berbagai menu lain yang tak kalah lezat, salah satunya adalah olahan daging entog.
“Selain sate totok, kami juga punya menu favorit lainnya seperti daging entog olahan. Rasanya tidak kalah nikmat dan selalu laris, terutama saat bulan Ramadan,” pungkasnya.
Sate Totok bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari tradisi kuliner masyarakat Kalipucang, Pangandaran, Jawa Barat.
Keunikannya terletak pada penggunaan kerang sungai sebagai bahan utama, yang jarang ditemui di daerah lain.
Dengan rasa yang khas dan harga yang terjangkau, tidak heran jika sate totok selalu menjadi incaran saat berbuka puasa.
Jika berkunjung ke Pangandaran, jangan lupa mampir ke Rumah Makan Dapur Ngebul untuk mencicipi kelezatan sate totok yang legendaris ini! (GaluhID/Diana)